近期，西安禹龍國(guó)際酒店2018年第二季度“技術(shù)比武”在人事部和前廳部拉開(kāi)帷幕。
比賽分為兩項(xiàng)，員工餐廳菜品制作及前臺(tái)接待競(jìng)賽。首先進(jìn)行的是員餐廚師菜品的制作，共有5名選手參加，分別從個(gè)人儀容儀表、刀工、翻炒制作等各個(gè)方面，考核他們的制作工藝、菜肴的色香味、衛(wèi)生清潔程度、效率與質(zhì)量等方面的能力。隨著食堂主管潘師傅的一聲令下，秒表開(kāi)始計(jì)時(shí)，準(zhǔn)備已久的員工們使出渾身解數(shù)，各展自己的獨(dú)門(mén)絕技，案板的刀光劍影、烹飪區(qū)火光四濺，整個(gè)餐廳彌漫著一股濃烈的“硝煙味”。
5位選手中，除了員工餐廳的老骨干、老廚師以外，員餐服務(wù)員商海燕也主動(dòng)報(bào)名參加了比賽，雖然不是專(zhuān)業(yè)出身，但她卻毫不畏懼，做菜的各個(gè)環(huán)節(jié)也是有模有樣，雖說(shuō)術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻，但她最后出品的菜肴也是色香味俱全，讓在場(chǎng)的評(píng)委和觀摩的員工不禁對(duì)她連連稱(chēng)贊。
前廳部比武內(nèi)容共分為三個(gè)部分，分別是儀容儀表、前臺(tái)知識(shí)問(wèn)答及前臺(tái)接待業(yè)務(wù)實(shí)操。整個(gè)比武過(guò)程中，選手們良好的精神風(fēng)貌，流利的自我介紹，以及對(duì)答如流的酒店知識(shí)引人入勝，對(duì)于護(hù)照的類(lèi)型、免簽的國(guó)家等，幾乎都是脫口而出；特別是在賓客入住、退房操作測(cè)試環(huán)節(jié)，面對(duì)刁難萬(wàn)分的模擬賓客時(shí)，前廳部員工展現(xiàn)了很好的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和應(yīng)變能力，同時(shí)也對(duì)酒店及酒店周邊環(huán)境及具體情況掌握全面，賓客想得到的信息，幾乎都能提供并及時(shí)幫助客戶。場(chǎng)上各位評(píng)委對(duì)每位選手的表現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)打分并即刻進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，在給與肯定的同時(shí)，也指出了存在的不足。前廳部作為酒店的門(mén)面與窗口，是酒店最直觀的名片。本次技能比武作為一個(gè)平臺(tái)，在展現(xiàn)前廳部員工的專(zhuān)業(yè)能力與個(gè)性魅力的同時(shí)，也凸顯了大家的團(tuán)隊(duì)合作能力，老員工的嫻熟與專(zhuān)業(yè)，新員工的執(zhí)著與熱情，專(zhuān)業(yè)風(fēng)采一覽無(wú)遺。
比武只是一種形式，但不是最終目的，專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能得到了檢驗(yàn)和提高，喚醒了競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，同時(shí)也是展現(xiàn)自我，證明自己的一個(gè)機(jī)會(huì)。酒店通過(guò)這種以比促學(xué)、以比促能的方式，進(jìn)一步激發(fā)了員工的服務(wù)熱情與工作激情，營(yíng)造了一種良好的“你爭(zhēng)我趕”的競(jìng)爭(zhēng)氛圍，激發(fā)員工們提高技能的熱情，增進(jìn)員工相互之間的感情與交流，以促進(jìn)整個(gè)酒店工作效率與服務(wù)質(zhì)量。
此次比賽評(píng)出員工餐廳菜品制作前三名，他們分別是桂勝利、張問(wèn)安、張永；前臺(tái)接待前三名，她們分別是石敏、吳麗紅、王雅倩。同時(shí)，對(duì)獲得名次并符合相關(guān)條件的選手，酒店將授予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。（劉悅）
